Torta al Cocco

L’Insalata Delicius, utile in tante occasioni e facile da preparare…di questa ricetta non vi darò le dosi perché, vi posso assicurare, che per quanta ne farete non sarà mai abbastanza. E’ una bomba di bontà!.
Ingredienti:
peperoni gialli
pomodorini tipo ciliegino o datterino
olive verdi e nere a rondelle
mozzarelline
cipolline bianche sott’aceto
qualche cappero a piacere
origano, acciughe, limone, olio.
Preparazione:

Lavate i peperoni ma lasciateli interi. Cuoceteli su una piastra finché la pelle non sarà nera. Se avete la possibilità fateli alla fiamma. Passateli sotto l’acqua fredda e pelateli.
Tagliateli a striscioline larghe un dito.
Lavate e tagliate in quattro i pomodorini ed a metà le mozzarelline.
Scolate e sciacquate dall’aceto parte delle cipolline ed un pò di capperi.
In un’insalatiera unite i peperoni, i pomodorini, le mozzarelline, le rondelle di oliva, le cipolline ed i capperi.
Ora preparate il condimento. In una ciotola schiacciate fino a sciogliere un paio di filetti d’acciuga (la quantità varierà a seconda dei gusti ) con olio, origano e qualche goccia di succo di limone. Emulsionate il tutto e condite l’insalata. A piacere potete sostituire il succo di limone con dell’aceto balsamico. 
La ricetta che vi ho proposto è quella base. Già buonissima così!…

Suggerimenti:
L’Insalata Delicius potete servirla come un fresco antipasto magari su dei crostini oppure, con l’aggiunta di tonno ed uova sode, potrebbe diventare un ottimo piatto unico per l’estate o il condimento per una pasta fredda. Alla prossima.

Simona Sabbioneda

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